兴城多宝鱼的基本介绍
兴城多宝鱼系辽宁省葫芦岛市以兴城为主产区养殖的多宝鱼，是地理标志产品。它原产于欧洲大西洋海域，学名“大菱鲆”，俗称比目鱼，以其营养丰富，味道鲜美著称于世。1992年由雷霁霖院士引入中国，并命名为象征“多宝多福”的多宝鱼。2001年，多宝鱼落户葫芦岛兴城这个美丽的地方。
兴城多宝鱼有什么营养价值？
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，口感滑爽滋润，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高。具有很好的滋肤美容、补肾健脑、助阳提神、和胃明目的功效。同时以多宝鱼为食材的菜肴也很丰富，如清蒸多宝鱼、多宝鱼炖豆腐、红烧多宝鱼、新奥尔良烤多宝鱼等。
兴城多宝鱼的产品特点有哪些？
身体扁平近似圆形，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀鳍无硬棘且较长。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。
兴城多宝鱼的获奖荣誉
2008年被列入奥运会指定水产品；
2009年被列入上海世博会指定水产品；
2012年3月28日，“兴城多宝鱼”商标顺利通过国家工商总局商标局初审公告，成功注册为国家地理标志证明商标。
2013年被列入天津全运会指定水产品；2013年兴城被辽宁省评定为“大菱鲆之乡”。
兴城多宝鱼的品尝吃法
材料
新鲜多宝鱼一条（约1.5斤）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1. 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1.5斤左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2. 用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3. 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4. 大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5. 蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6. 鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7. 炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油淋在葱丝上。
8. 趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9. 最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
