鸡颈板的基本介绍
鸡颈粄是一种以糯米粉、粘米粉、糖、坚果等为主要原料制作的传统客家美食，因其外形酷似“鸡颈”而得名。在广东梅州兴宁，鸡颈粄是一种广受欢迎的甜点小吃，无论是逢年过节还是日常饮食，它都是餐桌上不可或缺的一部分。传统的制作方法是将“七分糯三分粘”的米粉和成小团，放入热油锅中，用锅铲反复压拍，直至形成薄片并煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好，切成一圈圈竖立起来，形状酷似鸡颈。每一口都香甜可口，令人回味无穷。
鸡颈粄与擂茶是最佳搭档，一润一燥，相得益彰。吃完鸡颈粄后，喝一碗擂茶正好可以清热解腻，这种搭配体现了客家人的热情待客之道。虽然擂茶的口味因人而异，不一定适合所有人，但鸡颈粄以其独特的香甜和嚼劲深受喜爱。不喜欢擂茶的人也可以泡一壶热茶，品尝香甜可口的鸡颈粄，再配上几口甘醇幽香的本地绿茶，既能丰富味觉体验，又能消热解腻，不失为另一种绝佳搭配。
鸡颈板有什么营养价值？
糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等症状有一定的调理作用。适量食用糯米还能益气补虚，改善气虚引起的气短无力、出虚汗等症状。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等营养成分，能增强免疫力。其中的烟酸有助于促进铁的吸收，有利于血细胞的生成，从而预防贫血。
鸡颈板的产品特点有哪些？
夹起一块鸡颈粄放入口中，轻轻一嚼，香甜四溢，满口留香。舌齿间弥漫着一股酥甜味儿，那种美妙的口感难以言表，只有亲自品尝后才能真正领略其独特魅力。
鸡颈板的制作方法
1. 放入适量的糯米粉和红糖，加水揉成团。
2. 锅洗净，放入适量食用油，将揉好的糯米团放入锅中摊开，建议使用圆形勺子更容易操作。
3. 用中火煎制，避免火候过大导致焦糊，煎好一面后再翻面煎另一面。
4. 出锅后，撒上芝麻、白糖或碾碎的花生米。戴上一次性手套，将煎好的面团卷起来，切成一段段类似鸡脖子的形状即可。
