资中罗泉豆腐的基本介绍
罗泉豆腐是内江市资中县罗泉镇的著名特产。这种豆腐选用优质的山泉水和黄豆，经过石磨磨制，并采用传统的卤水点制工艺制作而成，具有细、白、嫩、绵的独特品质。
资中罗泉豆腐的历史由来
据记载，清康熙四十六年（1707年），客家人萧凤音将从安徽传至湖南的豆腐制作工艺带到了四川罗泉，并与当地的制作工艺相结合，形成了独具特色的“罗泉豆腐制作工艺”，使得罗泉的豆腐产业得到了空前的发展。
资中罗泉豆腐的获奖荣誉
2007年5月23日至6月10日，罗泉豆腐参加了“中国成都国际非物质文化遗产节”。
2011年，罗泉豆腐被批准为国家地理标志保护产品。
2013年5月，罗泉豆腐正式成为内江市级非物质文化遗产。
资中罗泉豆腐的品尝吃法
罗泉豆腐可以搭配各种辅料烹调成麻、辣、烫的豆腐佳肴，如口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子等。此外，罗泉人还将豆腐制成风味独特的豆腐干和豆腐乳，这些地方特产深受各地游客的喜爱。早在明清时期，罗泉豆腐就已成为巴蜀地区的美食之一。
