资中鲶鱼_内江特产

资中鲶鱼的基本介绍

“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声响亮的名菜，享誉世界，鲶鱼餐饮产业年产值已超过十亿元。

近期，四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上，与会专家依据国家质检总局《地理标志产品保护规定》，对四川省资中县申报的资中鲶鱼地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了细致的审查和讨论。与会专家一致认为：资中县申报的鲶鱼保护区确实是资中鲶鱼的传统产地，具有鲜明的地域特色，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》的要求。

原料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜。

做法：

1. 将鱼用豌豆粉码芡，待油温升至七八成热时，将鱼下油锅炸至定型后捞出。
2. 锅中留少许油，待油温降至四五成热时，加入姜末和剁碎的豆瓣酱，煸炒至香味四溢，再加入鸡汁或其他鲜汤煮沸。
3. 汤煮沸后，将鱼块倒入锅中，用中火炖煮七到十分钟，尽量减少翻动。
4. 在起锅前几分钟，加入花椒、芹菜、蒜瓣等配料，勾芡收汁。起锅后撒上葱花及少许花椒面，装盘即可。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。