冷水江麻辣豆腐_冷水江特产

冷水江麻辣豆腐的基本介绍

冷水江夜市中最受欢迎的美食之一便是麻辣豆腐。这道豆腐不仅麻辣可口，而且质地柔软，口感极佳。搭配着麻辣汁一起品尝，味道更加美妙。

冷水江麻辣豆腐的营养价值

豆腐富含营养，含有高量无机盐且低脂肪、低热量。其丰富的蛋白质有助于增强体质，并带来持久的饱腹感，非常适合素食者和希望减肥的人群食用。此外，豆腐还能降低血液中的铅浓度，其中含有的大量雌激素对女性保持身材和缓解更年期症状也有益处。

冷水江麻辣豆腐的产品特点

冷水江麻辣豆腐色泽红亮，红白绿相间，豆腐形态完整而不散。口感兼具麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等多种风味。

冷水江麻辣豆腐的历史由来

故事发生在清朝末期，四川成都的一位名叫陈某的人因故去世，其家庭陷入困境。两位邻居，一位卖肉，一位卖豆腐，出于同情，便将每天剩余的蹄筋肉和破损的豆腐送给陈某的家人。陈某的妻子温巧巧善于烹饪，为了让孩子们吃得更好，她尝试了许多方法。最终，她将蹄筋肉剁碎并与豆腐一起慢炖数小时，加入自制酱料。这道菜因其独特而美味的风味受到欢迎，温巧巧因此开设了一家餐馆。由于她脸上有麻点，这道菜后来被称为“麻婆豆腐”。

冷水江麻辣豆腐的制作方法

家常麻辣豆腐做法

所需配料：

豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

具体步骤：

1. 将豆腐切成小块，用水煮沸。
2. 榨辣椒油：在辣椒面中加入少许盐。
3. 将葱切成末，热锅加油，放入花椒粉炸香，再加入酱油、糖、盐调味。
4. 将豆腐放入锅中翻炒，调好的淀粉水均匀撒入锅中，直至变得粘稠。
5. 最后加入辣椒油，快速翻炒均匀后即可出锅。