凌源缸炉烧饼有什么营养价值？
凌源缸炉烧饼的热量大约为230-250千卡，其中约25%的热量来源于脂肪。建议胆固醇偏高的人群适量食用。
凌源缸炉烧饼的产品特点有哪些？
凌源缸炉烧饼形状为圆鼓形，色泽金黄、味道鲜美，香酥可口，风味独特，深受游客的喜爱。由于早期烤制时使用瓷缸片作为炉壁，因此得名“缸炉烧饼”。烤制时将烧饼贴在炉顶部，又称为“吊炉烧饼”。
凌源缸炉烧饼的历史是怎么由来的？
据历史记载，清朝末年，一位名叫石老化的大厨在乐亭县城北关开设了一家熟食铺，主营肥肉蒸包，并兼售吊炉烧饼。因其口感鲜美且价格实惠，生意十分兴隆。石老化大胆改进工艺，添加更多配料，逐渐从吊炉转变为缸炉，巧妙利用工具，精心烹饪，吸引了大量食客，赢得了长久的好评。缸炉烧饼层次分明，酥脆清香。其独特的制作方法是将缸横卧，内壁贴饼，通过外温内烘的方式制作而成。
据前辈们所述，上世纪初，1915年，一个名叫常翠茹的年轻人拜入石老化门下学习技艺，并于1940年代开设了一家食品店，专门制作并供应缸炉烧饼，重现了老少皆宜的传统美味。
凌源缸炉烧饼的制作方法
制作缸炉烧饼的主要原料是小麦粉，和面时按照一定比例加入适量的盐和碱，反复揉合。然后将面团擀成大片，抹上油酥，卷起后切成每个约重100克的扁形面团，放在磁盘中用手碾成圆饼，并在圆饼的一面粘满芝麻，放入炉内烘烤。采用文火烤制，确保外表微黄而不焦，内部松软熟透，注重油酥充足、层次分明、芝麻均匀、火候恰当、水分适中。
