凌源红蘑的基本介绍
红蘑，又称松树伞，学名血红铆钉菇，在东北地区被称为红蘑或松树钉。这种菌类生长在松树林的地面上，与松树形成外生菌根关系，通常群生、散生或单生。因其独特的风味，被誉为“素肉”，深受人们的喜爱。由于它是野生菌种，产量极低，因此价格相对较高。在真菌分类上，红蘑属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，其子实体可以散生、群生或单生。
凌源红蘑有什么营养价值？
红蘑富含多元醇，有助于治疗糖尿病；其多糖成分还能对抗肉瘤。因此，红蘑在健胃、防病、抗癌以及治疗糖尿病方面有一定的辅助作用，同时还能延缓衰老。研究表明，红蘑具有较强的抗核辐射能力，俄罗斯的研究表明，红蘑能在核污染地区良好生长，而其他生物则难以生存。经常食用红蘑，不仅能美容养颜，还能增强体质。中医认为红蘑具有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
化学分析显示，红蘑含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种人体必需的氨基酸，并且富含维生素B1、B2、C和PP。红蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等药用价值。子实体的热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率高达91.8%，对艾氏癌的抑制率也达到了70%。
凌源红蘑的产品特点有哪些？
红蘑风味独特，被誉为“素肉”，除了含有丰富的蛋白质和膳食纤维外，还含有多种人体必需的微量元素，如钾、钠、锌、锰、铜等，因此备受人们喜爱。由于是野生菌种，产量极低，价格相对较高。红蘑菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种珍贵的野生食用菌。
凌源红蘑的制作方法
小鸡炖红蘑
材料
鸡腿3只，红蘑，绍酒，酱油，白糖，精盐，味精，葱，蒜，姜，花椒，八角
做法
1. 将鸡腿肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫，然后清洗干净。红蘑用冷水浸泡一夜，泡发后洗净。
2. 烧热炒锅，加入适量油，用葱、姜、蒜爆香。加入鸡块翻炒片刻，再加入酱油、白糖、精盐、花椒、八角和红蘑。倒入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至鸡肉熟烂，取出花椒和八角，最后加入味精调味即可。
凌源红蘑如何鉴别真假？
假的红菇可能带有苦味、辣味、臭味甚至有毒。真正的红菇，菌盖正面为深红色，中心较暗并带有皱纹，菌盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆且不空心。菌盖完全张开并有裂纹的红菇，虽接近过时但仍具有良好的汤味，口感无渣。菌盖半开形似自行车铃铛的红菇，属于上等品种，清香美味。未完全成熟的红菇蕾虽然尚未成熟，但口感甜美。红菇易于保存，晒干后放在通风干燥处，不仅久存不变质，还会散发出阵阵香味。
