凌源烧鸡的基本介绍
凌源烧鸡，又称熏鸡，其制作工艺独特。选用肥美的白条鸡，加入多种调料煮制，严格控制火候，反复翻动，确保鸡肉内外熟透。煮好的鸡肉色泽诱人，随后放入熏笼内进行熏制，最终呈现出美观大方的外形，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，色香味形俱佳。
凌源烧鸡有什么营养价值？
凌源烧鸡外观饱满，色泽呈枣红色，光泽油润，皮层酥脆，外焦里嫩，味道鲜美，香气扑鼻而不腻。
根据相关部门的科学测定，烧鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2以及矿物质等多种营养成分。
凌源烧鸡的产品特点有哪些？
成品讲究肉质熟透，表皮呈紫红色，咸淡适中，表里如一，气味芬芳，口感极佳。
凌源烧鸡的历史是怎么由来的？
鸡，古称德禽，又名烛夜。自古以来，人们对鸡有着深厚的好感。清人陈洖子在《花镜》一书中对鸡的高度评价：“鸡有五德：首顶冠，文也；足搏距，武也；见敌即斗，勇也；遇食呼群，仁也；守夜有时，信也。”家鸡的祖先叫原鸡，原鸡身轻能飞，雄鸡喜欢栖息在树上啼唱。原鸡广泛分布于南亚次大陆、中南半岛及爪哇岛和苏门答腊岛，我国云南省、广西省和海南岛也有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址中也发现了鸡骨，证明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。家鸡的驯化，亚洲最早，中国是世界上最早养鸡的国家之一。陕西半坡遗址、河南三门峡庙底沟遗址以及湖北屈家岭遗址均发现了鸡的骨骼。这些发现表明，我国早在5000多年前就开始养鸡了。因此，家鸡的起源至少是中国与印度同时驯养成功的。
凌源烧鸡的制作方法
芋头烧鸡
原料：
一只三黄鸡、一个芋头、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加。
做法：
1. 三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿可以一起炖。可以在市场买鸡时让摊主帮忙清理并剁成块。
2. 烧一锅开水，将鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3. 在锅里倒入橄榄油，放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4. 放入焯好的鸡块翻炒两三分钟。
5. 倒入老抽上色调味。
6. 倒入料酒。
7. 倒入开水，淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
8. 汤汁收到一半时放入两块冰糖。
9. 放入芋头块再炖十五分钟。
