凌源羊汤的基本介绍
凌源羊汤是以羊杂和多种作料搭配羊骨老汤精心熬制而成。其烹饪技艺独特，营养丰富，汤汁浓郁而不腻，堪称羊汤中的佳品。因其美味，顾客们常常要求“加汤”，这成为了羊汤馆中一道独特的风景。
凌源羊汤的营养价值
据《金匮要略》记载，羊肉汤对于肾虚导致的阳痿、早泄以及妇人阴冷等症状具有辅助治疗作用。同时，羊肉汤还能改善心脾气虚引起的心悸、气短、乏力、失眠等问题，并对血虚寒凝引起的脉管炎有一定的疗效。此外，羊肉汤还适用于病后体弱、贫血、产后气血两虚及肾亏阳痿的人群。
羊肉汤不仅是冬季补品中的美味佳肴，还具有较高的药用价值。经常食用可以温中暖下，补益气血，强健体质。民间有句俗语：“药补不如食补，食补不如汤补。”因此，羊肉汤既是美味佳肴，也是滋补良药，兼具食补与药补的功效。
凌源羊汤的产品特点
肉质鲜嫩，汤汁甘甜，既能饮用汤汁又能品尝羊肉。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养成分。其性温味甘，具有温中散寒、化滞健腺、益气补肾的作用，对虚劳赢瘦、乳汁不足等症有一定的疗效。怀牛膝味苦酸，性平，具有强筋骨、活血通经的功效。此菜以羊肉为主料，配以多种中药材，具有健胸的效果。
凌源羊汤的历史由来
据说在公元500年前，一位普通的放羊农户因旱灾频繁，无奈之下宰杀了自家的羊，将羊肉煮熟后分给孩子们，自己则喝剩下的汤水。他意外地发现煮后的汤水味道鲜美，于是便将这一美味传承了下来，这就是羊汤的起源。
凌源羊汤的制作方法
凌源羊汤以羊头、羊蹄及其他内脏为主料，因此又称为“羊杂汤”。首先将煮熟的羊头、羊蹄及其他内脏切成丝，然后用羊骨头熬制出老汤备用。将切好的肉丝放入碗中，倒入沸腾的老汤，加入胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等各种调料即可食用，味道鲜美而不腻。在凌源的羊汤馆中，搭配烧饼食用的羊汤是当地一道别具特色的早餐。
