凯里鸡稀饭的基本介绍
将鸡处理干净后，用清水煮至半熟，然后加入半斤至一斤米与鸡同炖。熟后将鸡切成块，蘸辣椒食用，味道特别香。鸡稀饭是苗族的一道名菜，也是苗家人招待贵客的上等佳肴，具有极高的营养价值。
凯里鸡稀饭的营养价值
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠和钾等成分，具有温中益气、补精添髓、强腰健骨的功效。这道粥营养丰富，适合婴儿食用，能提供多种营养素，满足其生长发育的需要。
凯里鸡稀饭的产品特点
侗族人在撒米时，从鸡头撒至鸡尾，象征友好。煮制过程中，水需一次性加足，中途不再加水。鸡肉的油脂被米的糊化吸收，虽看不到油，但营养丰富，粥味鲜美，鸡肉香嫩。席间融入民族食俗，主勤客尊，风味独特。
凯里鸡稀饭的历史渊源
鸡稀饭是贵州凯里侗家人款待贵客的传统美食。当地有一种特别的习俗：贵客到来时会杀鸡，如果客人吃到的是猪肉、羊肉、牛肉或狗肉，主人只是将你视为普通客人；而如果吃到的是鸡肉，则说明主人视你为贵宾。例如，只有祖父祖母等长辈到来时才能享受这一待遇，且通常是首次来访时才有此殊荣，第二次则不一定。
凯里鸡稀饭的制作方法
苗家鸡稀饭被誉为“营养粥”。选用一只重约一斤半到两斤的本地鸡（用饲料养的鸡煮起来会有腥味），宰杀去毛并去除内脏洗净后，放入锅中，加入五至七两的白米和清水煮制。待熟后加入适量的盐巴、花椒等调料，熟后将鸡切成块蘸辣椒食用，味道特别香。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、招待朋友时，都会以此为佳肴。
