笪桥黄瓜的基本介绍
新中国成立后，笪桥黄瓜得到了进一步的发展。除原有产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也开始种植。从50年代到70年代，笪桥每年种植黄瓜约100多亩，制成瓜干约15吨。
1981年农村实行家庭联产承包责任制后，农民在经营上有了更多的自主权，同时黄瓜干的市场需求逐渐扩大，笪桥黄瓜迅速发展，每年种植面积达到400-500亩，制成瓜干约60多吨。1988年，笪桥镇政府为了提高黄瓜的质量，兴建了黄瓜制品厂，当年全镇黄瓜干产值达100多万元。
笪桥黄瓜有什么营养价值？
笪桥黄瓜富含维生素C，维C具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基防癌、保护细胞、解毒、保护肝脏、提高免疫力和应急能力等功效。
笪桥黄瓜的产品特点有哪些？
笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜四个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，味道淡甜，口感鲜脆，久存不坏。黄瓜干与瘦肉加上冬菇、蚝豉制成的肉饼，美味可口，饶有风味；将陈年瓜干与老米熬成稀饭，可以治疗慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜为佐料，将瓜干与猪蹄或鸡肉一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又促进恢复。因此，笪桥黄瓜常被作为送礼佳品，深受亲朋好友喜爱。笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中城市，销量逐年增加，经久不衰。
笪桥黄瓜的历史是怎么由来的？
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基称帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话还是写文章，一律严禁使用“胡”字，违者处死。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
笪桥黄瓜的制作方法
黄瓜干的制法较为复杂。一般制作的方法是：黄瓜收成后，选取通直、饱满的全瓜（不用掰开），放入50-60度的热水中烫熟过青，然后将瓜捞出来放在阳光下暴晒，晚上收起用热盐水浸泡2-3分钟，以免将瓜烫得太熟。然后又将热盐水浸泡过的瓜放在冷盐水中浸入味。如此白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止。白天如遇到阴雨天，还需把未干的瓜铺在竹笪上，下面加火烘烤，直至烤干为止。在制作笪桥黄瓜的过程中，切忌接触油类和鱼腥，黄瓜、热水、食盐和腌缸等，都必须保持清洁，否则，黄瓜就会霉烂变质，前功尽弃。通过上述方法多次地反复加工，制作出色泽鲜黄带玉色、味甘、淡甜爽脆、风味独特的“笪桥黄瓜”。
