艾窝窝的基本介绍
艾窝窝，是北京的传统风味小吃，也是清真美食的一种。这款用糯米制成的小吃深受北京人的喜爱，同时吸引了众多来京旅游的外地游客前来品尝。
艾窝窝的产品特点
艾窝窝的外皮采用蒸熟的糯米，内馅则包括桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖等材料，经过炒制后可以直接食用。正如《燕都小食品杂咏》所述：“艾窝窝，回民所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。其色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。”
艾窝窝的历史由来
据记载，乾隆二十三年（1758年），清政府平定了大小和卓木叛乱，伊帕尔汉家族因协助平叛有功，于乾隆二十五年奉诏进京。伊帕尔汉家族中的伊帕尔汉被封为贵人，后晋升为容妃。她不仅容貌出众，而且身上散发着自然的香气，深得乾隆宠爱，被称为香妃。香妃是维吾尔族穆斯林，为了让她开心，乾隆特意安排了一位名叫努伊玛特的维吾尔族厨师专门为她准备清真饭菜。
传说香妃入宫前已有婚配，入宫后因思念丈夫而茶饭不思，这让乾隆十分焦急。于是他下令御膳房：谁能让香妃进食，将重赏万两白银。御厨们纷纷尝试各种美食，但香妃始终没有胃口。最终，乾隆只好请维吾尔族人制作家乡风味的食品送入宫中。
艾窝窝的制作方法
1. 蒸面：将面粉放入蒸笼，蒸15分钟后取出。
2. 擀面：等面粉冷却后，用擀面杖将其擀碎、擀细。
3. 拌糖馅：将蒸过的面粉、白糖、芝麻和碾碎的核桃仁混合均匀，同时将山楂糕切成小块备用。
4. 包馅：取适量江米饭，放在擀好的面粉上搓揉，并沾满面粉，然后按扁，根据个人喜好调整厚度，再包上拌好的糖馅，捏合边缘并在顶部点缀一小块山楂糕即可。
