北京茶汤的基本介绍
茶汤是北京的传统风味小吃。它味甜香醇，色泽杏黄，口感细腻耐品。清代嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”的描述。茶汤的主要原料是蒸熟的糜子面，售卖时用滚水冲成糊状，再加入红糖、白糖、桂花等佐料，吃起来香甜可口。早年街头的饽饽铺不仅提供茶汤，还售卖油茶和奶酪等食品，店内设有座位供顾客享用。
北京茶汤有什么营养价值？
山东茶汤与北京茶汤有所不同，山东茶汤采用五谷之首的小米制作，冲熟后撒上芝麻，味道醇和，香气四溢，营养丰富。其风味与济南的粘粥相似，因此山东茶汤不仅是山东的名吃，也是一种传统食品。如今，山东茶汤已走向世界，知名品牌的秦老太茶汤已出口到多个国家。除了小米，现在还有玉米、高粱等多种作物制成的茶汤。
北京茶汤的产品特点有哪些？
茶汤是一种甜饮，类似于藕粉，主要原料是糜子面。用开水冲泡食用。然而，茶汤的冲制过程需要一定的技巧，非熟练者难以掌握。首先将茶汤原料在碗中调匀，放入糖和桂花卤；然后在高大、沉重的铜壶中装满滚开的水。售者需双脚分开呈半蹲姿势站立，左手持碗，右手扶壶柄，将碗置于壶嘴边，等水冲出时，不断调整碗的位置，以控制茶汤的浓度并防止水溢出。
北京茶汤的历史是怎么由来的？
过去，挑担走街串巷的茶汤贩在春秋两季下午3-4点沿街叫卖。他们通常使用一个紫铜大茶汤壶，壶身双层设计，外层加水，内层烧火，底部存放木炭和火钳；担子后面是一个大木桶，挂着水舀子，木桶上方有一个类似小屋顶形状的长木条，里面放着碗、匙子、糜子面、油炒面（油茶）、藉粉以及一罐红糖。当有顾客购买时，他们会用小瓷碗将糜子面或油炒面用少量开水调好，再将铜壶提起，高高一冲，用小铜勺快速搅拌，直至成为糊状，然后递给顾客。
